Chef Osaliqui

  PASO 1 Para la Biga ( Pre -fermentados la masa): 1 3/4 taza de harina de trigo integral 1/4 cucharadita de levadura instantánea 3/4 de agua, a temperatura ambiente Biga ( Pre -fermentados de la masa) Instrucciones: 1. Mezclar los biga ingredientes hasta que se forme una bola peluda de la masa. Amasar la biga durante unos 2 minutos o hasta que los ingredientes se distribuyen de manera uniforme. 2. Coloque la biga en un bol y cubrir. PASO 2 Para el remojo : 1 3/4 tazas harina de trigo integral 1 cucharadita  de sal kosher 3/4 taza + 2 cucharadas de leche Instrucciones para el remojo: 1. Mezclar el remojo los ingredientes hasta hidratada de manera uniforme. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas . PASO 3 Masa Final Fórmula: toda la biga (Paso 1) , cortado en trozos pequeños todo el remojo (Paso 2) , cortado en trozos pequeños 7 TBS de harina de trigo integral 1/2 TBs de sal k...

        2 tazas  de harina, cantidad dividida 1-1/2 cucharadita  de polvo para hornear                            1 paquete (8 oz) de queso crema , ablandado 3/4 taza  de mantequilla o margarina, ablandada 2 tazas de azúcar granulada 1 cucharada  de vainilla 4 huevos 1   mango, pelado, finamente picado 2 cucharaditas de azúcar glass o impalpable (powdered sugar)                               ...

      1 libra de camarones medianos, limpios y cocidos; picados                         1 cucharadita  de salsa de tomate (si tienes  pasta diluyela en 2 cucharada de agua )                        1 Pimiento (pimentón) rojo, finamente picado 2 ramitos de cilantro                            3/1 cebolla                           3 dientes  de ajo, bien picaditos 2 tazas de harina ...