Estetica & Tecnicas De Emplatado


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Pan Integral para sándwich

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  PASO 1 Para la Biga ( Pre -fermentados la masa): 1 3/4 taza de harina de trigo integral 1/4 cucharadita de levadura instantánea 3/4 de agua, a temperatura ambiente Biga ( Pre -fermentados de la masa) Instrucciones: 1. Mezclar los biga ingredientes hasta que se forme una bola peluda de la masa. Amasar la biga durante unos 2 minutos o hasta que los ingredientes se distribuyen de manera uniforme. 2. Coloque la biga en un bol y cubrir. PASO 2 Para el remojo : 1 3/4 tazas harina de trigo integral 1 cucharadita  de sal kosher 3/4 taza + 2 cucharadas de leche Instrucciones para el remojo: 1. Mezclar el remojo los ingredientes hasta hidratada de manera uniforme. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas . PASO 3 Masa Final Fórmula: toda la biga (Paso 1) , cortado en trozos pequeños todo el remojo (Paso 2) , cortado en trozos pequeños 7 TBS de harina de trigo integral 1/2 TBs de sal k...
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Empanadas de camarón

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      1 libra de camarones medianos, limpios y cocidos; picados                         1 cucharadita  de salsa de tomate (si tienes  pasta diluyela en 2 cucharada de agua )                        1 Pimiento (pimentón) rojo, finamente picado 2 ramitos de cilantro                            3/1 cebolla                           3 dientes  de ajo, bien picaditos 2 tazas de harina ...
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Pomelo: dieta, beneficios y sus propiedades

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Pomelo: dieta, beneficios y sus propiedades El pomelo es un cítrico con amplias propiedades y gran versatilidad en la cocina, pero poco utilizado. Es una buena opción para tomar fruta y está incluido en muchos regímenes adelgazantes, sin embargo, esta fruta debe tomarse con precaución o incluso eliminarse de la dieta si se padecen determinadas patologías y se consumen algunos medicamentos.    Según explica a Infosalus la doctora Montserrat Folch, especialista del Hospital Quirón Teknon y autora de "Frutoterapia" (Paidós), el pomelo puede mejorar nuestra salud a través de un gran número de mecanismos que incluyen efectos anticancerígenos, antioxidantes, o antiinflamatorios.  BENEFICIOS DE LA DIETA DEL POMELO    Además, es un regenerador del sistema inmunológico y de las células, aumenta las defensas del organismo, tiene un efecto laxante y mejora el tránsito intestinal. Es una fruta cítrica muy versátil que da mucho juego en la cocina. Así, podemos i...
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